自家本创肉沫茄子的做法

普通茄子 1—2个

猪肉肉沫 二两左右

蒜 适量

辣椒 微量

肉类油（猪油） 适量

酱油 少量

盐 适量

1 、很多朋友都喜欢吃肉沫茄子这一都家常的菜，但做法有很多种，而且每个地方的人做的的口味都不一样。先给大家看一下微辣肉末茄子近照，先给大家开一下胃。下面再跟大家分享一下本家的肉末茄子做法，这个纯属个人喜好。

2 、首先到市场上挑选肥嫩的茄子，强调一下，一定要嫩，只有嫩的茄子做出来的肉沫茄子才会味道更佳。把茄子洗干净，切成不规则的棱块状（也有一些朋友喜欢切成长条状的，这个根据个人的喜好），这个形状其实更有利于肉味的渗入。

3 、到市场上挑选较好的瘦一些的五花肉，最好是三七肥瘦分的五花肉。买过菜的朋友们估计都知道，五花肉里的瘦肉中也是含有相当的脂肪的，有的看上去型似肥肉般的，这样的猪肉做肉沫茄子更好。把五花肉剁好，用一小碟盛放，可以放少许油盐搅拌一下。

4 、刚开始建议用温和的火候把油烧开，先放下切好片状的蒜放到锅里油煎（切成块状的蒜既可以很容易出味也不会像蒜蓉一样容易被烧焦粘锅），把蒜煎黄后加入少许辣椒稍微拌炒一下（本人喜好微微的辣，不需要很多辣椒），再把准备好的肉沫加入锅中，翻炒致肉沫变色差不多八成熟。

5 、把切好的棱块状茄子放入到锅中，添加适量的水于锅中，按照习惯翻炒，翻炒大概4分钟左右，茄子会被煮软，茄子的表面会出现一定的“皱皮”。此时，我们可以减低火力，翻炒几次。

6 、看到茄子开始有点变软了之后，加入适量的油，盖上锅盖焖大概10分钟左右（不过时间的长短要看你使用的工具功率有多大），拿开锅盖，把里面的水分煮掉大部分，剩一小部分即可，届时你也会看到锅里水和油的混合体。

7 、最后往锅里加入适量的加碘盐和少许酱油，用锅铲拌均匀，出锅，碗底放上嫩的生菜叶摆盘即可。一道家常美食就那么简单，祝你有好口运。