朋友请吃饭时，总会有一道拔丝山药，甜甜酥酥，一小盘不够吃，意犹未尽。所以，我们自己来学习做拔丝山药吧，经济又实惠。
食材
1
山药 300g
2
油 适量
3
糖 150g
4
淀粉 适量
方法/步骤
1
准备一根山药，将山药去皮。切成滚刀块。
2
将切好的山药加入适量淀粉，用手（带上一次性塑料手套）抓匀，使山药的表层均匀沾满淀粉。
3
锅中油烧至五成热，下入山药中小火慢炸。炸至山药表层壳硬变成金黄色时捞出。
5
变成小泡时用中火快速炒。糖中的水份慢慢蒸发，糖开始溶化，呈无泡状态。
6
当糖色再变深，成浅棕黄时，挑起锅铲，这时的糖汁，呈不间断状态向下流。
7
倒入炸好的山药。开火快速翻炒匀后关火，装入盘中。美味即可享受。
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