超开胃的“杭椒牛柳”做法，软嫩多汁的牛肉小炒。
食材
1
牛柳 250克
2
线椒 100克
3
红尖椒 3支
4
蒜 2瓣
5
盐 少许
6
料酒 2勺
7
黑胡椒粉 少许
8
生抽 一勺
9
蚝油 一勺
10
老抽 一勺
11
白糖 少许
12
淀粉 少许
方法/步骤
1
牛柳250克，线椒100克，红尖椒3支，油30克，蒜2瓣，盐半小勺料酒2勺，黑胡椒粉少许，生抽1勺，蚝油1勺，老抽2毫升，白糖一小勺，淀粉5克。牛肉用刀背拍拍松，这是使牛肉松弛软嫩的秘诀，然后切成条。
2
加2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、小半勺老抽、1小勺糖、磨些黑胡椒碎！
3
腌制入味的牛肉加3小勺淀粉然后抓匀。辣椒去头切斜段，蒜切片备用。
4
热锅加油加热至7成热加入牛肉条，改中小火滑炒至8成熟盛出。
5
锅留底油爆香蒜瓣， 加入辣椒翻炒出香味，加半小勺盐调味。加入牛柳炒匀出锅即可。
注意事项
牛肉用刀背拍拍松，这是使牛肉松弛软嫩的秘诀