鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。
工具/原料
原料：
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清
方法/步骤
1
鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
2
加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。
3
加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。
5
捞出，控干水分。
6
锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。
7
放入胡萝卜，煸炒。
8
倒入焯水的鸡片。
9
加入少许盐，煸炒。
10
放入黄瓜片，煸炒。
11
倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。
注意事项
1
鸡片一定要切的薄，如果感觉新鲜的不好切片，可以事先稍微冷冻下。
2
鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀，但是顺序一定要记清楚，一是水分摔打进去；二是蛋清裹肉；三是淀粉封住水分。
3
鸡片上浆后，放入滚开的水中，用漏勺轻拨，防止鸡片你粘连。
4
鸡肉切片，所以其他蔬菜也同样切片才会好看，先放胡萝卜，胡萝卜是脂溶性的，过油有利于营养吸收，黄瓜最后出锅前放。
5
加入少许盐调味即可，其他都不用放了！
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