韭菜是当季的美食，一直是我的最爱之一，卷饼的不二之选，制作很简单，喜欢吃卷饼的朋友可以选择看看！ 想想刚烙好的葱花饼，抹上点牛肉辣酱，夹点韭菜鸡蛋、黄瓜丝、豆芽丝、香菜……一口咬下去……人生太美好啦！
食材
1
韭菜 250克
2
鸡蛋 2个
3
食盐 3克
4
面粉/淀粉 一小勺
步骤/方法
1
韭菜洗净，切细！
2
鸡蛋里面加入盐，搅拌均匀！
3
热锅热油下入韭菜，炒断生出水即可！（先炒韭菜主要是要减少它的辣味，吃的时候不会烧心，这是我自己的习惯！如果朋友们嫌麻烦可以直接省掉这一步）
4
把炒好的韭菜沥水放入搅拌好的鸡蛋液里面（沥水就可以不用特意挤干，鸡蛋里面有点水还能让鸡蛋煎出来更蓬松更嫩），加入少许面粉，搅拌均匀！（加面粉主要是为了能成型，量一定要少，差不多一小勺）
5
热锅热油倒入部分的鸡蛋液，中火，鸡蛋液的周边开始起花边，拿起锅晃晃，整体能晃动就可以翻面，在煎制10秒左右就可以出锅咯！
6
买现成的小米煎饼，卷韭菜鸡蛋，来碗粥！简单美味的早餐就搞定咯！
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