这个小饼干用的方子是和玛格丽特小饼的一样，只是造型变了一下，用叉子在上面压出痕迹，还真的蛮好看的。柠檬渣是我炸汁时用剩下的，没舍得扔，就想着或许做柠檬味的饼干会很不错，结果没让我失望！带着丝丝柠檬香味的小饼干，香酥可口，偶尔还能吃到小颗粒的柠檬屑，外形是不是很可爱呢？饼干出炉的时候是晚上，不过这次烤的还好，颜色刚刚好。我已经深深爱上柠檬的味道了，我攒了好多柠檬渣了，做饼干才消耗了一点点。其余的我都冷冻保存了，450ml的保鲜盒快装满了呢，过几天可以做柠檬味的面包尝尝。
食材
1
低筋粉 100克
2
玉米淀粉(栗粉) 100克
3
无盐黄油 100克
4
糖粉 60克
5
熟蛋黄 2个
6
柠檬渣 45克
方法/步骤
1
准备洗干净的柠檬。
2
放入料理机榨汁，把柠檬渣过滤出来，备用。（我是连皮带籽一起榨汁的，不喜欢柠檬皮的苦涩味的话，可以去皮榨汁。）
3
鸡蛋煮熟，蛋黄备用，黄油隔热水融化，再放入冰箱冷冻至稍微凝固。
4
用电动打蛋器搅打顺滑。
6
搅打顺滑，放入柠檬渣。
7
蛋黄过筛进黄油里。
8
搅打至蓬松、顺滑。
9
筛入低粉和玉米淀粉的混合物。
10
用刮刀切拌均匀，再用手混合成面团，盖保鲜膜静止40分钟。（温度高的话放入冰箱内冷藏40分钟）
11
取适量面团，分成每份约7克，搓圆后拍扁，摆入烤盘内，中间留出一定距离。
12
用叉子在上面压出痕迹。
13
放入预热好的烤箱中层，上下火，170度，20分钟左右，边缘微微上色即可。
注意事项
1
天冷的时候软化黄油不容易，可以先把黄油融化成液体，再放入冰箱冷冻一会儿，黄油凝固就可以用了。
2
用叉子压的时候尽量压深一些，不然烤好后纹路会变浅的。
3
柠檬渣的用量根据自己的口味来增减。
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