对于煮毛豆来说呢，重要的是保持它翠绿的颜色。虽然颜色与味道几乎没有什么直接关系，即使煮到发黄也还是很好吃，但是碧绿的颜色毕竟让人赏心悦目、更有食欲。1、如何判断熟不熟？最“笨”的办法就是最“好”的办法——捞出一粒尝一尝；2、试试吧，煮到最后仍然是绿色的，而且更绿了呢。盛出来，吃到最后也不变色。
食材
1
毛豆 300克
2
食盐 1茶匙
3
八角 1颗
4
花椒 10粒
5
桂皮 1段
6
水 适量
7
香叶 1片
8
茴香籽 1/2茶匙
9
玉米油 1滴
方法/步骤
1
毛豆洗净，两头各剪开一个小口，便于入味儿
2
锅中加入适量清水和所有的调料，包括盐（盐可以多加点儿）
3
大火煮开后保持沸腾2分钟，煮出香味儿，然后加入一滴玉米油
4
下入毛豆，保持大火煮开
5
转中小火，不要盖锅盖，煮大约十几分钟，毛豆煮熟即可
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