天妇罗在日式菜点中，用面糊炸的菜统称。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。想吃的菜很多，但是不知道如何做，那就试试天妇罗吧。
食材
1
低筋面粉 2杯
2
鸡蛋 2个
3
鱿鱼须 1个
4
茄子 1个
5
番茄 1个
6
金针菇 50克
7
金秋葵 2个
8
椒盐 少许
9
白萝卜 1块
10
日式酱油 3勺
11
味淋 1勺
12
砂糖 1勺
13
昆布汁 3勺
14
青柠檬 半个
15
黄柠檬 半个
方法/步骤
1
鱿鱼处理干净：剥除头部的眼睛、肠胃，冲洗，擦干表面水分，取鱿鱼须，抹上少许椒盐腌制备用
2
各种喜欢的蔬菜洗净，擦干表面水分，切成合适大小
3
油锅里倒入宽油中火开始加热，然后调制芡浆：清水与碎冰混合，加入打散的鸡蛋，筛入低筋面粉，搅拌均匀无结块
4
给准备炸制的食材裹上一层薄薄的芡浆
5
油温六成热时先下入不容易熟透且无味的红薯，中火，熟透大约需要2-3分钟，上色满意捞出沥油。接下来升高油温到八成热，下入茄子、香菇、秋葵等其余蔬菜，炸1分钟就OK了。最后再炸鱿鱼须，因为海鲜的腥气会带到油里
6
放入漏勺沥油，然后用厨房纸吸去余油，就得到了轻盈的天妇罗。再搭配上加了萝卜泥的蘸汁就OK啦
7
肉厚厚的新鲜香菇，汁水丰富而爽滑的秋葵，柔软的茄子，弹牙的金针菇每种蔬菜蘸汁后咬下去都颇有吃肉的错觉
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