说起青瓜，相信不少人都知道，不管是来自农门的还是出自大城市，它是既可以生吃也可以炒熟了吃的一道家常菜，有刀拍的生吃青瓜，也有凉拌的，同时也可以用肉丝炒，在小食店里就常可以吃到，下面，我就介绍一下如何做青瓜炒肉，那是一道既美味又营养的好菜。
食材
1
青瓜 一根
2
肉 3两
3
姜蒜 适量
4
糖，蠔油，生抽 适量
方法/步骤
1
首先，把买 回来的青瓜放水里泡几分钟，去掉表面的沉积物与残留的一些农药。
2
泡洗干净后，再去了皮，然后切成小片
3
锅里烧开水，灼一下切成片的青瓜，1分钟左右就可，否则太熟了口感不脆，然后再过一过冷水，令到青瓜更爽脆。
4
肉最好也在开水里灼一下，现在的肉基本都冷藏过，会饱含不少水份。灼好后捞起冷水冲干净，晾干备用。
5
然后烧锅，放油，把准备好的姜蒜放入锅里爆香，接着倒入肉，把肉炒香。
6
再把青瓜倒进去一起炒，炒几分钟，然后加配料：盐，生抽，蠔油和鸡精，适量就好。
7
最后加点芡收汁，一道美味可口的小菜就做好了
注意事项
注意在开水里青瓜别烫太久，一定要用冷水过一过，这样才会有青脆的口感。