本文介绍自制油饼的做法
食材
1
面粉 500克
2
盐 5克
3
酵母 5克
4
热油 20克
5
油 适量
方法/步骤
1
一斤面粉加五克盐搅匀，油烧热，趁热倒入面里，用筷子快速搅匀，这样做的目的使油饼更酥
2
把面一分为二，一半用开水和成烫面，一次不要倒太多水，用筷子边搅边烫，还有少许的干面的时候，软硬度就差不多了，另一半面放五克酵母用凉水和面，也用筷子搅成剩少许干面时就可以了，都搅成如图的面絮状，等烫面的温度到30度左右的时候把两种面一起揉匀
3
醒上十分钟再揉，揉到光滑，面上抹少许的油，就可以醒发了
4
醒发到一倍大就可以了，醒好的面，不用再揉了，轻轻排气，面案上刷油，直接分成想要的大小，擀成圆饼，用擀面杖戳个洞，，油温不能太高，可以先放一小块面试试油温，一面炸上色再翻面，都上色就熟了
5
成功的油饼又酥又软，中间都是空的，和面时加了油，油饼能很好的分层，也是就是放凉了也不会硬的
6
喜欢厚的可以擀的厚点，但要掌握油温，炸熟
注意事项
一半的汤面，和面时加油，是油饼成功的的秘诀