云南大街小巷的凉拌洋芋丝，其实是是比丝粗很多的洋芋条。粗犷的外形配上细腻独特的风味，让每一个云南孩子放学路上都忍不住来一份。
食材
1
洋芋 2斤
2
香菜 1把
3
薄荷 1把
4
葱花 半小碗
5
大蒜 3个
6
麻椒粉 2勺
7
辣椒粉 2勺
8
盐 2匙
9
鸡精 1匙
10
海鲜酱油 4勺
方法/步骤
1
切成条的洋芋丝用清水浸泡。去掉表面的淀粉。
2
油炸三分钟或者煮三分钟，捞出晾凉。（油炸的更香脆，清水煮的油脂含量少，按个人口味加工制作）
3
大蒜搅拌成蒜泥。（最好是云南本地的紫皮大蒜）
4
香菜切碎。
5
薄荷切碎。
6
佐料都放在炸好的洋芋丝上，蒜泥浇上滚烫的热油。
7
踩少许麻椒粉放进去。
8
再次浇入滚烫的热油。盖盖焖一分钟，让洋芋丝充分吸收香料的香气。
9
放适量的辣椒油。
10
放少许海鲜酱油或者黄豆酱油。
11
最后放入盐和鸡精。
12
搅拌均匀即可。
13
装盘即可食用。
注意事项
1
怕长胖的选择清水煮熟的洋芋丝，调料好味道一样不错。
2
麻椒用当年新採的最好，够麻够香。
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