川菜中有这么一道美味，酸辣可口，令人爱不释手，没错这就是今天小编要教大家做的这道酸菜鱼了，那么如果可以把鱼肉做的细嫩，把汤汁做的存在啦，可就要多下点功夫。
食材
1
草鱼 1.5KG
2
酸菜 500G
3
红辣椒 10个
4
生姜 10G
5
葱头段 8个
6
盐，料酒，鸡精，豆瓣 适量
7
花椒 10G
方法/步骤
1
先把草鱼切片，然后将鱼骨和鱼肉分别装入盘中。
2
将生姜剁碎，然后放入切好的鱼里，同时将盐，鸡精，料酒，豆瓣分别拌入鱼中，为了让鱼可以更加入味，我建议小伙伴们可以多放点盐进去，料酒是为了去腥不易过多。
3
酸菜最后用泡椒泡过的泡菜，当然如果是不能太吃辣的小伙伴买不辣的酸菜就可以，然后将泡菜切条。
4
将炒锅烧干后倒入适量的油，待油热后就可以将酸菜放入翻炒。
5
坐水，将切好的葱白，花椒，红辣椒放入水中，待水煮沸。
6
水烧开后先将炒好的酸菜放入汤中熬制一会，让它把酸菜的酸爽熬出来之后就放鱼骨，鱼骨也可以多熬一会，然后放鱼肉，这是小伙伴们注意了，鱼肉放进去不放翻炒，待鱼肉泛白就立即关火，关上锅盖再闷上2分钟即可。