泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育。原料：泥鳅400g、豆腐1块配料：生姜、葱花、盐、油、料酒1、泥鳅买回，放在滴了少许油的清水中饲养三五天，以吐净腹中泥沙2、将泥鳅收拾干净3、锅中放油，生姜丝，放入泥鳅略煸，淋上料酒4、加入适量水5、豆腐切成小块，用热水烫一下6、煮沸后改中小火，煮至汤汁浓白，加入适量盐7、豆腐沥干水份，倒入锅中8、略煮5分钟左右，出锅前撒上葱花小贴示：1、泥鳅放在滴了少许油的清水中饲养几天，以吐净腹中泥沙2、煮开后保持中小火，鱼汤容易浓白3、泥鳅汤很鲜美，我没有放味精，喜欢的人，可以适量放一些
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