海参含有丰富的碘，高蛋白，低脂肪，对于提升人体免疫力具有良好作用，且对人体伤口愈合也有无可替代的促进作用，且滋阴又补肾。但新鲜海参不能存放太久，我们又不能时时刻刻去购买新鲜海参。所以大多数人都是买干海参回家发制来吃，而海参的发制是海参烹饪中至关重要的一步，直接决定了海参的营养和口味，有的朋友没掌握发制要领，甚至把高价买来的海参发成了一摊水，真是损失惨重。 这里，给大家分享一下干海参的发制方法。
食材
干参 500g
方法/步骤
1
取适量海参放入没有油腥的干净容器内，无盐海参用清水泡24-36小时，有盐的海参泡12-24小时（夏天放在冰箱保鲜层）
2
泡软后将肚割开去掉内皮（贴在海参内皮的一层能揭掉的薄皮）、沙嘴，清洗干净（筋可食），放在没有油腥的锅内
3
向锅内加入足量的凉水（水要一次加足，中间不可加入冷水）大火烧开，再改用文火煮和无盐海参40-60分钟，有盐海参20-50分钟，熄火后将锅静置，自然凉透后水倒掉。
4
加入足量的纯净水放入冰箱保鲜48小时，海参即可长大（24小时换一次纯净水），即可食用，如一次食用不完可放冰箱冷冻存放。
注意事项
1
盛海参的容器切忌油腥或杂物，否则海参会在在体内自溶酶的作用下化掉
2
煮、泡海参的时间根据海参大小及盐淡而定，无盐和盐少的海参时间长，盐多质差的海参时间短
3
煮海参时，水要一次加足，中途不能加入冷水，否则海参不易长大。发制海参的水越纯净海参发的效果越好，推荐用纯净水有条件用蒸馏水更好。
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