新豌豆大量上市，家家都在吃，有的家煮好的新豌豆青香、清甜、碧绿，让人一看就有胃口；有的家煮好的新豌豆变成了枯叶一样的枯黄绿或枯黄色，让人一看就倒胃口。 怎样煮新豌豆才能青香、清甜不变色？秘绝是：1、煮时所用油最好是气味淡的猪油，玉米油、葵花籽、色拉油，且同时加入白糖和盐一起煮。2、不要加重颜色的调料，事酱油、辣椒酱等。3、避免用高压锅煮、避免反复煮。4、新豌豆必须是新鲜的，最好是要煮之前剥壳。
食材
1
带壳新豌豆 750克
2
猪油 1小块
3
白糖 6克
4
盐 2克
5
枸杞子 少许
方法/步骤
1
准备食材：帶壳新鲜豌豆、猪油、枸杞子、白糖、盐。
2
剥出新鲜豌豆，用清水冲洗一次，捞出沥干水分。750克带壳新豌豆能剥出250至300克豌豆。
4
锅内放入猪油，开火，油化开后加入豌豆翻炒均匀，加入清水淹过豌豆，同时加入白糖、盐，用铲搅均，加盖煮。
5
煮大约10分钟后，开盖，用铲子翻动下，并注意锅内水的量是否烧干，若水干了可加少许开水（最好一次性加够，中途不加水）加盖，再煮5分钟，开盖取一颗吃下，煮粑了，将火关到最小。
6
撒入枸杞子翻炒5秒钟，关火。将豌豆盛入碗中，青香、清甜、碧绿的豌豆就可以享用了。
注意事项
枸杞子是为了配色，不要煮久了，否则会串色，且口感不好。
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