制作方法如下：
食材
1
茄子 2个
2
肉馅 500克
3
鸡蛋 1个
4
盐，味精 适量
5
葱末，姜末 适量
6
椒盐 适量
方法/步骤
1
茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0。3厘米的圆片。
2
肉馅内加盐，味精，葱末，姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
3
剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即好。
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