回锅肉系列有很多，蒜苗回锅肉，青椒回锅肉等，让我们来试试白菜回锅肉吧，白菜回锅肉相对而言，肉味更纯正，白菜不坏汤嘛，白菜清脆可口。白菜的热量低和肉搭配更加养生。
食材
1
白菜 一颗
2
五花肉 400g
3
老抽 一勺
4
姜 一块
5
豆瓣 两勺
6
菜油 适量
方法/步骤
1
将白菜用撕成3厘米左右的片，剩下的白菜根不要（有泡菜的也可以留下来当泡菜）炒菜的话不入味，所以白菜根部炒菜通常都不需呀。但如果你特别喜欢的除外哦。
2
取一块生姜，水冲洗干净。特别注意的是生姜的缝隙里面通常藏有泥，所以洗生姜的时候特别要注意哦，实在洗不了的就直接掰开来洗。然后将生姜切片待用。
3
窝里烧适量的水（能稍微的淹到肉就行），五花肉用热水洗净，放入锅中煮15到20分钟（肉基本熟的样子，拿筷子插一下能插进去就行了）。然后捞出凉几分钟。
4
待肉稍微凉一下后，不烫手了就开始把肉切成片待用
5
锅里放入适量的菜油（看肉的肥瘦来决定菜油多少，肥的话少放点，瘦也别放太多因为肉还会煸出油的），烧至油泡消失将肉片和姜片放入锅中煸。待油煸出部分后（看个人喜欢肉干点还是肥点的，个人建议别煸太干）加入两勺郫县豆瓣，一勺老抽，一小勺鸡精翻炒。翻炒至肉上色。
6
肉片上色后，将白菜放入锅中翻炒，待菜叶熟了后加适量的食盐调味起锅。大功告成。
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