清蒸鱼是一道较为普遍的家庭菜肴,主要是通过清蒸的做法,辅以佐料,使鱼变得滑嫩爽口且不失原本的海鲜味道。
食材
1
非洲鲫鱼(其他鱼类也可) 1条
2
姜 20
3
干辣椒 10
4
花椒 5
5
葱 5
6
蒜 10
方法/步骤
1
首先将非洲鲫鱼去鳞片,除去内脏,清洗干净后装入盘子内。将佐料切好备用(姜切丝,干辣椒切段,葱切成葱花,蒜切成粒状)。
2
水烧开后将备好的佐料均匀的洒在鱼的肚子上,然后将鱼放入锅中蒸,大约15至25分钟后(根据实际情况来看)起锅,注意高温。
3
倒入少许酱油,然后在干净的锅内加热食用油(油温大约比平时炒菜时的油温稍高),油温够了以后用勺子将热油均匀的将鱼身洒一遍,这时,一道日常家庭菜肴就做好了
注意事项
1
做清蒸鱼首先保证鱼要新鲜,这样才会让做出来的鱼肉口感细腻。
2
在最后洒油时一定注意温度要控制得当,油量不可过多。