清蒸鱼是一道较为普遍的家庭菜肴，主要是通过清蒸的做法，辅以佐料，使鱼变得滑嫩爽口且不失原本的海鲜味道。
食材
1
非洲鲫鱼（其他鱼类也可） 1条
2
姜 20
3
干辣椒 10
4
花椒 5
5
葱 5
6
蒜 10
方法/步骤
1
首先将非洲鲫鱼去鳞片，除去内脏，清洗干净后装入盘子内。将佐料切好备用（姜切丝，干辣椒切段，葱切成葱花，蒜切成粒状）。
2
水烧开后将备好的佐料均匀的洒在鱼的肚子上，然后将鱼放入锅中蒸，大约15至25分钟后（根据实际情况来看）起锅，注意高温。
3
倒入少许酱油，然后在干净的锅内加热食用油（油温大约比平时炒菜时的油温稍高），油温够了以后用勺子将热油均匀的将鱼身洒一遍，这时，一道日常家庭菜肴就做好了
注意事项
1
做清蒸鱼首先保证鱼要新鲜，这样才会让做出来的鱼肉口感细腻。
2
在最后洒油时一定注意温度要控制得当，油量不可过多。