小吃面店最受欢迎的汤品之一:馄饨汤。自己动手包的馄饨一次可多做一些放冷冻库,不只可煮馄饨汤享用之外,还可以搭配汤面或汤米粉,做成红油炒手也很棒!馄饨的做法非常简单,只需要猪绞肉及一些调味料做成自己喜欢的口味,包上馄饨皮就完成了。
食材
1
猪绞肉 300g
2
葱段/姜丝/水适量 水2大匙
3
碗豆苗或小白菜 适量
4
葱花/芹菜末 少许
5
油葱酥 少许
6
市售馄饨皮 半斤
7
高汤 适量
8
海盐 1小匙
9
酱油 2小匙
10
芝麻香油 1小匙
11
白胡椒粉 适量
方法/步骤
1
准备所有材料。葱段/姜丝/水=进行绞肉打水用。
2
葱姜水准备好(浸泡10分钟让葱姜水味道释放在水中,可去腥用),猪绞肉放在碗里
3
准备一双筷子,同一方向搅拌绞肉(过程中倒一些葱姜水,手要一直搅拌绞肉...水份吸收了才可再倒一些葱姜水,直到绞肉产生黏性,颜色变浅),水量视绞肉的吸水性而定。经过冷藏的绞肉吸水性较高。
4
绞肉进行打水后,加入酱油,海盐,白胡椒粉搅拌均匀,再加入芝麻香油。调味料添加多寡依个人喜好而定。
5
准备市售的馄饨皮,自制的绞肉内馅
6
用抹刀取适量的绞肉内馅抹在馄饨皮上,包成型即可。
7
完成的馄饨可用保鲜盒分层放好,放在冷冻库保存,想吃的 时候,准备一锅滚水免退冰,直接下锅汆烫煮熟即可。
8
准备高汤及调味料,煮馄饨汤
9
将高汤煮滚,馄饨可另外汆烫煮熟放入高汤里,或将馄饨用过滤水稍微冲掉外层面粉,放入高汤里煮熟,加入青菜及调味料和葱花芹菜末,起锅前放入油葱酥及胡椒粉即可。
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美味的馄饨汤,是大人和小孩都爱喝的喔!