怎么炒花生香脆不回潮？

先去掉花生仁里面的杂质和损坏、霉变花生。

用清水淘一淘，倒掉水，去掉花生表面的粉尘等不干净的东西。再倒入适量水浸泡。

浸泡至水变成微微的红色，花生仁水浸透心。浸泡时间大约为20~35分钟。具体时间以天气和水温来定。浸泡结束后沥干花生。翻动花生检查，当表面的水完全沥干吸尽后方可炒。

先将几颗花生去掉种皮，将花生倒入热好油的锅里，小火翻炒。

翻炒速度适中，翻炒要均匀。

炒的过程中时刻观察颜色变化，特别是去掉种皮的花生仁。

当花生仁种皮变成深色时就要特别注意了，将火调到最小，继续炒至去掉种皮的花生变成稍深色时，比黄色稍淡。立即关火出锅。