食材鸡脖500g、啤酒700g、油适量、盐适量、干辣椒适量、辣椒粉适量、花椒适量、葱适量、姜适量、八角适量、老抽适量、花椒粉适量、糖适量做法 1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，注意一定要把淋巴和器官清理掉，然后用水清洗干净 2、鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段 3、烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂 4、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、八角 5、放鸡脖下去翻炒,加入老抽调色 6、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖） 7、大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故） 8、盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味， 9、继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉 10、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花
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