妈妈帮我腌的酸菜差不多有一个月了，妈妈告诉我可以吃了，我便打开酸菜缸捞了一颗出来，闻闻味道还不错，就拿来做了酸菜炒粉儿。往年都是到妈妈家里拿酸菜吃，有时老妈还帮我切好了，拿回家直接做就行了，今年妈妈搬的远了，再也不能像往常吃酸菜那么便利了，妈妈就帮我腌了一小缸，放在走廊里。说是缸，其实就是个坛子，里面腌了几棵酸菜。要说这酸菜吧，现在也吃不了多少，不像我们小时候妈妈腌两大缸一冬天都能吃了，因为那时候冬天没啥青菜啊，除了萝卜白菜土豆，就是酸菜了。现在的冬天想吃啥基本都有，所以酸菜也不像以前腌的那么多了，但是没有还不行，咱这嘎达的冬天，不吃几顿酸菜白肉血肠怎么能行捏？还有酸菜馅的饺子，那也是要吃上几回的。妈妈没搬来我身边的那几年，我都是买酸菜吃，妈妈搬来了之后，就一直吃妈妈腌的酸菜。今冬的酸菜，这可是第一顿呢。
方法/步骤
1
酸菜用水冲一下，切成丝。
2
用手抟干水分备用。
3
猪瘦肉切成丝，用少许盐、料酒、湿淀粉浆上。
4
粉条用温水泡软。
5
炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香。
6
放入肉丝炒至变色。
7
加胡椒粉和酱油调味。
8
将酸菜抖散放入锅里，用筷子不停扒拉。炒酸菜的时候锅铲扒拉不开，用筷子最好使。
9
将肉丝和酸菜炒匀后，填入适量清汤。
10
再将泡好的粉丝放进去。
11
用锅铲把粉丝扒拉进汤里，盖上锅盖中火慢炖。
12
炖至粉条软烂、汤汁收浓，撒盐和葱花炒匀即可。