用鸡胗也是可以的，但因为鸭胗肉更多，筋少些，所以我基本都是炒鸭胗
食材
1
鸭胗 250克
2
酸豆角 100克
3
辣椒 12克
4
料酒 10克
5
姜 5克
6
蚝油 10克
7
生抽 10克
8
白沙糖 10克
方法/步骤
1
先把酸豆角切粒用清水泡20分钟，把鸭胗切好放姜丝、拍扁蒜头、一只泰椒切粒、一勺蚝油、5克白沙糖、2勺油，2勺料酒，抓拌均匀，腌5分钟
2
洗辣椒切好盛起备用，然后下3勺油热锅，把鸭胗倒入大火翻炒两分钟，然后把烘干好的酸豆角倒入，继续大火翻炒2分钟
3
然后把切好的辣椒倒入翻炒1分钟
4
翻炒一分钟后调至小火，放2勺生抽放1勺蚝油，调回大火翻炒1分钟
5
上碟了，真的是超好吃巨下饭，喜欢吃辣的，可以多放点辣椒。
6
最后，如果喜欢吃拌汁饭的小伙伴可以留一点食材在锅里，盛一小勺饭在锅里翻炒一下。
注意事项
因为酸豆角足够味，所以整个菜不用放盐