鲜红椒色泽鲜红，腌制后味道鲜，加之蒜沫提味，实为一清爽开胃佐餐小菜也。
食材
1
大红尖椒 5斤
2
大蒜 2斤
3
盐 适量
4
味精 少许
5
花椒 一汤匙
6
香油 少许
方法/步骤
1
先将红椒清水洗净，控干水分。蒜去皮成蒜米。
3
容器内先倒入少许白酒冲一下容器壁，然后把红椒沫和蒜沫、花椒放入容器中，边放边撒盐和味精，充分搅拌均匀后把表面抚平，在表面撒少许香油。最后用保鲜膜封好后放入冷藏柜。
4
12个小时后，花椒泡涨，椒蒜皆已入味即可食用。
特点
颜色鲜艳，气味清香，提味爽口。
注意事项
1
红椒不要剁的太细，盐及味精依个人口味调整。
2
白酒不要太多，作用是容器消毒并使酱有白酒的淡淡香味。
3
香油亦不可太多，起密封和提香的作用。
上一篇：东北味的传统辣椒酱做法
下一篇：如何自制辣椒圈酱？