现在重庆的的气温是37-40度，这么热的天下厨做饭真是头疼，还是来个凉拌菜比较实际点，正好在收拾冰箱的时候发现了几块肉皮，都是平时自己买了猪肉剔下来的，都说猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品。是美容佳品。女性朋友要多吃。小时候就很喜欢吃皮冻了，吃起来特别Q特别好吃
食材
1
猪肉皮 500g
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白糖 半勺
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大蒜 4瓣
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生抽 2勺
5
盐 半勺
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辣椒油 1勺
7
蚝油 1勺
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花椒油 1勺
9
香葱 一根
方法/步骤
1
肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留
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生姜切片，八角2个
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把刮干净的肉皮切成细丝
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然后在切成小丁
5
切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键
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高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜
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扣出来切片放在盘子里
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取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀
9
倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可
注意事项
1
皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透
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皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透
3
料汁根据个人喜好调制即可。