鱼香煎鸡腿是我突发奇想做的菜，有天我在超市买东西的时候，忽然想到要做这么个菜，在构想的过程中我就预感到这会是一道好吃的菜，因为煎过的鸡腿已经很好吃，再配上无敌的鱼香汁，既惹味又解腻。
工具/原料
1
鸡大腿1只约450克
2
绿尖椒1只
3
红尖椒1只
4
葱50克
5
蒜15克（约3瓣）
6
姜15克
7
泡红辣椒25克
8
盐适量
9
白糖1汤匙（15ml）
10
醋1茶匙（5ml）
11
生抽1汤匙（15ml）
12
老抽1茶匙（5ml）
13
料酒2茶匙（10ml）
14
肉汤（或者开水）半碗
15
淀粉1茶匙（5ml）
16
食用油
步骤/方法
1
将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。
2
烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。
3
鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。
4
泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。
5
炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。
6
放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。
7
加入生抽、糖。
8
加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。
9
放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。
10
捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。
11
将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。
12
最后撒上葱花作装饰即可。
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