在广州的菜市有许多西洋菜卖，春天特别多，价格便宜。广州气温湿热重，人们喜欢煲汤喝，西洋菜也就自然而然地是煲汤的食材。西洋菜颜色碧绿，无味，用平平常常、简简单单的炒烹饪方法即炒西洋菜，也是最好的吃法，且炒好的西洋菜色泽更绿，口感微滑，脆嫩，美味可口！
食材
1
西洋菜 500克
2
蒜 2瓣
3
干辣椒 4个
4
盐 适量
5
鸡精 0.5克
6
食用油 40毫升
方法/步骤
1
准备食材：西洋菜、蒜、干辣椒。
2
蒜去皮切片、干辣椒剪成1厘米左右长的段。
3
西洋菜取嫩尖叶，洗净后用盐水浸泡10分钟左右，捞出沥干水分。
4
锅中放入食用油，放入蒜片和干辣椒炒香。
5
倒入西洋菜翻炒，炒2分钟左右，完全炒熟。
6
炒熟后关火，撒入盐、鸡精炒匀。
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