今天要和大家一起分享的菜肴是清炒西洋菜。客家人的菜多是以咸香出名，不过大家做菜的时候加盐的度请根据家人的口味加。当然，这道菜真的很简单，也不需要加太多的佐料，很是健康。
食材
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西洋菜 500g
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大蒜 3粒
方法/步骤
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去市场买西洋菜和大蒜。买西洋菜的时候注意看菜是否新鲜，西洋菜只要是隔天的就会发黄；如果菜泡水太久的，就会有些靠近根的枝叶腐烂。炒这个菜的时候加上蒜就会更香。我们这边也称大蒜为蒜头。
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把菜放到洗菜盆里面，洗干净。然后放到砧板上切段，如图。不用切的太碎，切的长一点，待会吃的时候才好夹菜。切好的菜，放到盆子里，方便待会下锅。
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把蒜剥好，几粒就行，不用太多。因为这里是为了配味道用的。剥好后切碎，如图。
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在锅里倒上油。由于我用的是平底锅，所以倒油的时候要注意锅底都能粘上一层薄薄的油，不然待会下锅菜很容易烧焦。
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等油热了后，把菜倒进锅里，开大火翻炒。因为本人很喜欢这个菜，所以菜就比较多^_^。我这里锅有点小，所以是用筷子做辅助的(●´∀｀●)
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菜炒的软下去后，把切好的蒜加上去，翻炒均匀。然后加点盐调味。如果喜欢西洋菜汤，则可以加点冷开水。菜汤是很降火的。如果肠胃不好的人，则尽量不要喝菜汤。
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菜熟后，就可以盛起来了。由于菜有汤汁，我这里则选择了用瓷碗盛o(*≧▽≦)ツ。看，刚刚下锅时那么多，炒熟了却只有这么一点点，真真不够吃呀>.
注意事项
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油放的多菜虽然更好吃，但是并不健康，在此建议不要放太多油~
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