茶叶蛋，著名中国小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。春节过后，鸡蛋价格也便宜了，那制作一盆茶叶蛋供家里人食用，也是非常合适的。
食材
1
鸡蛋 12个
2
姜片 5片
3
花椒 一大勺
4
八角 若干
5
香叶 几片
6
冰糖 几块
7
食盐 若干
8
大料 若干
9
老抽/酱油 适量
方法/步骤
1
首先将鸡蛋洗净放入锅里煮熟，捞出放入冷水晾凉，将鸡蛋取出外壳敲裂，备用。
2
另外准备好姜片、花椒、大料、香叶、干红辣椒放入一个碗里。
3
将上述的佐料放入砂锅，加入冷水适量，最后可以没过鸡蛋即可，加入老抽或者酱油上色，然后开始点火烧开。
5
将煮好敲裂缝的鸡蛋放入砂锅中，开始小火慢煮20-30分钟左右，让味道进入鸡蛋。
6
最后关火将鸡蛋和汤倒入盆子里，晾凉现拿现吃，剩下的放入冰箱就可以美美的吃上几顿了。
注意事项
控制好汤的咸淡，咸点会更进味。
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