今天教大家炒一盘既入味口感又香脆的紫甘蓝。这道菜的灵感来自于韩国泡菜。
食材
1
紫甘蓝 420克
2
盐 640克
3
拌饭酱 460克
4
糖 370克
5
酱油 20克
6
蒜头 60克
7
食盐 40克
8
油 70克
方法/步骤
1
买一颗紫甘蓝。对半切开。放入水中洗净。
2
洗好后装碗，沥干水，加入1勺半的盐。
3
用筷子搅拌均匀，包上保鲜膜，腌制1.5～2小时，使紫甘蓝腌出水分。
4
腌好后，倒掉腌出的水分。
5
锅里倒入食用油，放入1颗拍碎的蒜头。取1勺拌饭酱。加入油锅中炒香。
6
倒入紫甘蓝翻炒2分钟，加入少许水。加入糖，再翻炒2～3分钟。出锅装盘。
注意事项
爆炒时无需再加盐，腌制时已入味。