昂宝跟我是盼星星，盼月亮，终于盼来了回老家呆了差不多一个月的孩外婆，也就是我的亲妈啊。老家的事终于告一段落，我也能稍稍的松口气了；返程回来的妈妈，带来了许多的土特产，有孩子爷爷准备的板栗，蜂蜜，土鸡蛋，还有姑姑们给拿的茶叶，辣椒酱，鱼之类的，还有妈妈去买的仔鸡公等，反正行李箱塞的满当当的，辛苦妈妈从千里之外的地方给拿过来，满满的都有爱。。。 一到家各种收拾，有一些需要放冰箱，就只能清理冰箱里面的存货了，边收拾边责怪自己，为何这般喜欢囤货，哈哈。。。找出来一份草鱼，赶紧的下楼去买豆腐，来一道豆腐炖鱼，来精灵窝窝的朋友们，不要怪我咯；咱三天两头的就上鱼，是因为它确实好吃，比肉肉更甚得人心，而且比肉肉更加营养。 泡椒酸汤鱼，是今天要推荐给大家的菜；它的做法其实是比较简单的，跟精灵老家流传的一道菜：滑鱼块，是特别相似的；在精灵的老家，不论红白喜事，只要是宴请亲朋好友的宴席，都有这一道滑鱼块；它是用清理干净的鲢鱼或者草鱼，剁成麻将大小的块，加料腌制，然后炒锅中炒香佐料，加辣椒水烧开后下腌好的鱼块再进行调味，这样做出来的鱼肉口感滑嫩，聚鲜，嫩，麻，辣为一体，剁成小块也方便宴席上的客人食用，一筷子下去就能夹起一块，不用搞的你争我抢，人人都有份；吃完了鱼，鱼汤留起来做鱼冻子，那又是一番味道呢。 精灵在此做法的基础上，又添加了一些红酸汤，还多加了一些豆腐，让口感更加丰富，营养也加倍了不少呢。豆腐炖鱼，越炖越有味，久煮的豆腐，感觉比鱼肉更加好吃呢。满满当当的一大碗，咱家是一扫而光，连最后的汤汁都不剩；因为有一些辣，孩子是边吃边喊辣，可就是不停筷，辣的实在受不了，就去倒了一杯白开水，先放白开水中洗一洗再吃；吃完了还跟我说，让我下回做的时候，少放一些辣椒；真是不好意思，我低估了泡椒和小米椒的辣度，下回一定改正哈，我的宝贝！
食材
1
草鱼 800克
2
花椒 1克
3
食用油 40毫升
4
料酒 20毫升
5
香葱 2根
6
黄辣椒酱 10克
7
五香粉 1克
8
红酸汤 20克
9
泡椒水 30毫升
10
大蒜 20克
11
原味鲜 1克
12
生姜 15克
13
蒸鱼豉油 30毫升
14
泡椒 4个
15
玉米淀粉 3克
16
小米椒 2个
17
精盐 3克
18
老豆腐 400克
19
胡椒粉 1克
方法/步骤
1
主要原材料准备
2
草鱼，剁成麻将大小的块。
3
放入深碗中，加入料酒，胡椒粉，花椒，精盐和玉米淀粉。
4
用手抓匀后腌制20分钟。
5
各式配料准备
6
香葱切段，小米椒，泡椒，生姜，大蒜，全部改刀。辣椒酱中加入蒸鱼豉油，原味鲜，泡椒水，五香粉和适量水，搅拌均匀后备用。
7
豆腐，切成麻将块，用温开水浸泡备用。
8
炒锅中注入食用油
9
5成热的时候，下泡椒，生姜，大蒜爆出香味。
10
淋入提前备好的酱汁，再加入适量的水。
11
大火烧开后下腌好的鱼块
12
煮约3分钟，鱼块定型时，下沥干水份的老豆腐。
13
大火烧开汤汁后加入精盐，然后转中小火慢炖约15分钟。
14
淋入水淀粉
15
大火收汁至鱼汤汁浓稠时撒葱花，关火出锅即可。
注意事项
1
加入淀粉，是鱼肉久煮也滑嫩的小妙招之一。
2
最后的盐，可以先尝尝汤汁咸淡哈；如感觉够味了就不需要再加了。