酸菜鱼是很多人很喜欢的一道菜，如果是在家中自制，可以加入各种自己喜欢的食材，做出不一样的酸菜鱼汤。有些人不知道酸菜鱼要加什么食材，怎么做出好吃的鱼汤，今天这里以自己的做法做介绍，供大家参考，有兴趣的可以试试。
食材
1
鱼 1只
2
豆芽、酸菜 若干
3
魔芋结 1包
4
西红柿 1个
5
青瓜 1条
6
香菇 2~5个
7
油、盐、酱、醋、料酒 少许
8
生姜、蒜头、小葱 少许
方法/步骤
1
准备主要的食材和辅材：鱼一只，可以取鱼头或者其它段都可以，没有特殊要求；酸菜若干，自己比较喜欢的配料有魔芋结、豆芽、西红柿、青瓜、香菇等，不同的喜好可以酌情调整。准备少许生姜、蒜头、小葱等。
2
分别将辅材处理一下：豆芽过水清洗几遍，沥干备用；香菇剪去蒂头，然后过水清洗，注意清洗伞盖下方褶皱，然后沿着柄撕成小瓣状。
3
青瓜去皮洗净，然后切成小段状；西红柿洗净，对半切开，剜去蒂头，然后沿着中心切成小瓣；魔芋结开封洗净。
4
准备若干酸菜，将酸菜过水清洗一下，沥干备用；将生姜、蒜头、小葱分别处理成姜丝、蒜末、葱段。
5
鱼可以取鱼头、鱼骨部分，肉剔下来用于煮其它。打开电磁炉，开始炒制，加入适量油，加入姜丝、蒜末爆香，然后加入青瓜翻炒。
6
一会加入豆芽、酸菜、西红柿、香菇等等辅材，混合翻炒一阵，加入少许盐巴、料酒、醋。将这些辅材拨至两侧，将鱼放入稍微煎一会，这样煮出来的鱼汤会白皙一些。
7
加入适量水，将其煮开，汤煮一阵，煮出味道，然后加入魔芋结，将其煮沸，加入少许盐巴、料酒、醋等调节味道，合适后就可以装盘了！酸菜鱼的汤就做好了。
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