牛肉中富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要，能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的补益佳品。食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是皇宫贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调。牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
食材
1
牛肉 400克
2
鸡蛋 2个
3
面包糠 适量
4
面粉 适量
5
食用油 50克
6
酱油 1小匙
7
高汤 适量
8
料酒 1大匙
9
胡椒粉 少许
10
精盐 1小匙
11
白糖 1小匙
方法/步骤
1
1.牛排洗净放入碗中，加料酒、胡椒粉、盐腌5分钟；另取一碗，打入鸡蛋打散；
2
2.先给牛排裹一层面粉，再沾蛋汁，最后均匀地沾裹一层面包糠；
3
3.往锅里倒油，烧热，放入牛排煎熟，盛出、放在盘子里；
4
4.把锅里的余油烧热，倒入高汤、糖、酱油调匀，捞起、淋在牛排上即可。
注意
色泽金黄，外脆里嫩。把牛排的筋络斩断后再煎制，肉质会更嫩
注意事项
1
牛排；牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
2
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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