手把手教你熬香菇肉酱
食材
1
原材料：猪肉500克，新鲜香菇250克，豆瓣酱100克，紫皮洋葱100克，大蒜30克，生姜 15克
2
配料：料酒20ML，白糖5克，生抽酱油30ML，精盐3克，花椒粉5克，辣椒粉15克，白芝麻12克，蚝油30克，食用油 100克
方法/步骤
1
准备新鲜3肥7瘦的猪肉、新鲜的香菇、各式配料准备。
2
香菇清洗干净、坐锅烧水，水开后下香菇焯水，大蒜，生姜，紫皮洋葱全部切碎末。
3
焯水的香菇，挤干水分后撕小朵，用料理杯打碎。猪肉去皮，切小块。用打了香菇的料理杯，打成肉末。
4
锅中注入食用油，下一部分的姜，蒜末。煸出香味后下香菇末，一直翻炒。至香菇变色，出香味后盛出备用。
5
锅中注入剩下的油，下剩下的姜，蒜，洋葱末。翻炒至洋葱变透明色。下之前搅好的肉末。
6
一直翻炒至肉末变色后淋入料酒。接着放入蚝油，白糖，生抽酱油，精盐。翻炒均匀。
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大约熬煮约10分钟后，撒入花椒粉和熟白芝麻。翻拌均匀后关火，放晾后装罐即可。
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小贴士：1：精灵用的六月香的豆瓣酱，它不辣。如果喜辣的，可以换成辣的豆瓣酱，或者加多辣椒粉的用量。2：精盐的用量，也可以熬好后尝一下味道，如果觉得淡了可以适当的再加一些盐。3：熬煮的酱，可以一次性多做一些，彻底放晾后装瓶，放冰箱冷藏，可以吃上一，二周左右呢。4：想要麻味更加突出一些的，也可以加大花椒粉的用量。