炸里脊即油炸里脊肉，属于山东菜，是一道香酥软嫩越嚼越香的饮酒佳菜。
食材
1
里脊肉 200g
2
淀粉 4勺
3
料酒 1勺
4
盐 适量
5
泡打粉 1勺
6
面粉 1勺
方法/步骤
1
把里脊肉切成条备用。
2
把切片的里脊肉放到碗中，放入生姜、料酒、胡椒粉、盐，揉捏一下，腌制半小时左右。
3
锅里倒入比较多的油烧到7成热，用筷子蘸一点点面浆到油锅里，如果开始冒大泡泡了就可以开始炸里脊肉了，肉下油锅后炸到表面金黄色捞出控油。
4
在热水+几滴橄榄油中焯一下，起锅装盘。
注意事项
给肉挂浆时如果发现肉太干就稍微加一点点水直到形成面浆的样子。