金蝉有极高的药膳营养价值和独特的口感，尤以刚出土的若虫含蛋白质最高，虫体蛋白质含量58.58%、脂肪含量10.32%。许多高档酒店已把蝉摆上餐桌，作为保健食品，价格愈来愈高，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴
食材
1
金蝉 500g
2
油 适量
方法/步骤
1
把从冰箱里拿出的金蝉化开备用。
2
点火上锅加入适量的油。
3
放入金蝉。
4
炸至淡黄色。
5
捞出装盘备用。
6
油温降下去，进行第二次油炸。
7
炸至金黄色捞出装盘即可。
注意事项
刚抓来的金蝉盐水浸两天，入味后捞出来，用清水洗净，放盐水锅煮10分钟左右，捞出沥水。