夏季的高温总是让人很本能的抗拒厨房，正好我家的厨房是原本的三尺小阳台改造，西北朝向，一到中午便热得像个大熔炉，4点以后，阳光直射进厨房，拉上遮光布也难挡那股热气，这几天的高温，把我辛苦养的薄荷，薰衣草都晒枯萎了。而我每次踏进厨房做饭都像是蒸了一次桑拿，油光满面，汗水只顺着脖根往下流。
工具/原料
主要食材：大花鲢鱼头（600克）白酒，红色剁椒，黄色小泡椒，大葱头，姜片，香葱，蒜瓣，生抽，麻油。
双椒蒸鱼头的做法
1
先将鱼头洗净，用刀对半剖开。
2
鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟。
3
将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）
4
分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。