鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。
食材
1
榄角 20克
2
鱼头 500克
3
红辣椒 半个
4
白糖 10克
5
生抽 30毫升
6
油 2茶匙
7
姜 5-8片
8
盐 半茶匙
9
葱 适量
方法/步骤
1
准备好材料
2
榄角先用油、白糖腌20分钟，备用
3
鱼头彻底洗干净，轻轻地洒上一层盐备用
4
把腌好的榄角铺在鱼头的上面
5
姜切丝，铺在榄角的上面加入油
6
锅里烧开水，把鱼头放入
7
盖上锅盖蒸7分钟
8
锅里倒入油烧开
9
待鱼头蒸好了把热油淋上
10
最后加入生抽就做好了
注意事项
1
1.蒸出来的鱼头眼睛是凸出来的证明是新鲜的
2
2.鱼头如果是小的就要适当减少蒸的时间。
3
3.榄角加入白糖腌制可使其把香味完全释放，使鱼头吃起来更鲜甜。
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