夏天不光美食做得好,人也特别好.我做的这个<垮炖鱼>就是从夏天幽静的小木屋观摩来的.算是百分之百的盗版,正版的在夏天房里.....^_^~~ 垮炖鱼是一道在北方地区最受欢迎的鱼菜之一。其简单的做法、香浓的口味、软嫩的口感、丰富的营养颇受大家的喜爱。下面就是垮炖鱼的具体制作方法，要记得自己做一次尝尝哦！
工具/原料
1
鲤鱼
2
蒜片
3
姜片
4
葱段
5
干辣椒段
6
花椒
7
大料
8
酱油
9
醋
10
料酒
11
白糖
12
盐
13
胡椒粉
14
鸡精
步骤/方法
1
坐锅点火，肥肉下锅煸出油来
2
油里放点生姜再下炸鱼这样才不粘锅.
3
鱼下锅，两面略煎一下。记住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黄即可.
4
倒入少量的料酒（此时要小心，倒入料酒后锅里会水油飞溅，注意别烫着）烹一下.
5
倒入清水（自来水即可）。水差不多要没包盲过鱼面.
6
然后将所有的辅 料（除肥肉已经下锅外）、调料（除盐外）统统下锅。
7
盖上锅盖，大火煮开~~
8
开牺追锅后依然大火煮10分钟左右再放盐，然后改小火就那么炖着吧（这会儿，不用再盖锅盖了，就那么敞着炖），少则码昆耕半小时候，多则两小时，自己看着办吧，只要别炖糊了就成。另外，记住，中途要偶尔用铲子抄下锅底的，小心粘锅了。如果最后剩下的汤汁比较多，就开大火收下汁就OK啦~
注意事项
1
鱼块只要略微煎一下即可，不要翻面，否则易碎。
2
炖鱼要一直用大火炖，俗话说“紧火鱼、慢火肉”嘛！
3
炖鱼的时间不能太长，否则鱼肉会因为发老而失去滑嫩的口感。