长沙的猪血汤，俗呼之“麻油猪血汤”，以“龙脂猪血”最为出名。龙脂猪血，是指加工后的猪血特别嫩滑，有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。这个汤料虽简单，却是香香脆脆，辛辛辣辣，热气欢腾。
食材
1
猪血 1块
2
麻油 适量
3
雪里蕻 50克
4
姜 1/2块
5
食盐 3克
6
小葱 2根
7
胡椒粉 1勺
8
小米椒 2个
9
真泉电解水 适量
方法/步骤
1
姜切末，小葱切末，雪里蕻切末，小米椒切段
2
猪血买回来后过热水淖掉多余的血水，切块备用
3
锅内放油，下姜末、辣椒段、雪里蕻炒香，放入适量的真泉电解还原水烧开，调入蚝油，再放入胡椒粉，煮约2分钟，加入猪血煮开，在煮3分钟
4
调入适量的食盐关火
5
碗内放入麻油和香葱花
6
倒入煮好的猪血汤即可
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