蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹（蒜苔）是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几畦。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。十分钟就可搞定的家常快手菜蒜苔炒肉，简单美味。
食材
1
蒜薹 550克
2
猪肉 100克
3
葱段 20克
4
姜片 3片
5
耗油 1勺
6
酱油 1勺
7
料酒 1勺
8
食盐 3克
9
淀粉 20克
10
白糖 3克
11
鸡精 3克
方法/步骤
1
准备好所需要的食材，猪肉切丝，葱切小段，姜切片，蒜苔清洗干净控干水分，切成4厘米左右的小段
2
肉丝中加入半勺料酒
3
一勺生抽酱油
5
拌匀腌制10分钟
6
蒜苔中加入一点点的食盐，用筷子搅拌均匀备用
7
锅中下入适量食用油，下入葱段和姜片爆，下入腌制好的猪肉丝，翻炒成熟
8
下蒜苔段翻炒
9
加入2勺生抽酱油
10
加入1勺蚝油
11
放入少许白糖调味，少许鸡精，最后下入2克的食用盐，翻炒成熟后，出锅即可
注意事项
蒜苔加少许食盐腌制可以让蒜苔颜色更碧绿，也更容易炒熟，加入少许白糖起到一个调味的作用，也可以不加。
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