西红柿 一个
土豆 一个
黄瓜 一根
挂面 适量
水 适量
牛肉老汤 适量
准备好三样食材。有土豆西红柿黄瓜，将土豆削皮，西红柿洗净，黄瓜洗净，放置在案板上面沥干水。
将西红柿切成碎碎的粒状。注意切的时候，尽可能选择快一点锋利一点的刀来切西红柿，因为这样的话，不会在切的时候，导致西红柿的汁水流出太多。
将土豆切成非常薄的薄片。土豆切成薄片的原因是土豆不容易熟，切成薄片可以让土豆快点煮熟。
将黄瓜切成片状，厚度可以比土豆片稍微厚一些，但也别太厚。
将锅里面添上水，开始烧一锅开水。如果家里面火很旺的话， 可以多烧些开水，防止开锅后水分蒸发太快，导致煮面的时候水的量不够。
将土豆片，牛肉老汤，一起下锅煮。牛肉老汤是笔者事先熬制好的，放在冰箱里面保存，随吃随时取用。
开大火熬煮一会儿。
下入挂面，挂面的量根据吃的人数来决定。
挂面扔进锅里之后，要不断的使用筷子进行搅动，避免挂面落入锅底粘锅。
锅开第一次。
等到锅开第二次的时候下如西红柿碎粒。西红柿不能长时间煮，要不容易破快里面的维生素C，所以要在面煮到中间的阶段放进西红柿的碎粒。
再煮开一次，即开锅的第三次，往锅里面放进黄瓜片。
这时候如果发生水不够的现象的话或者锅开的太旺盛的话，都可以往锅里面添加适量的凉水。
这时候锅又再次开了，即开锅第四次了，这时候我们整个的面就已经煮好了。
等开锅后再过个5分钟左右，就可以选择关掉自动打火器了。
将面盛到碗里面，可以自行加入自己喜欢吃的调味料。
这道牛肉面在做的时候里面没有放任何的调味料，是按照过水挂面的做法做的，这样的好处是，照顾了每一个人的口味，愿意吃什么调味料，可以在面做好之后，酌情添加，最后的口味一定是为每一个品尝者量身定制的。
切西红柿碎粒的时候，尽可能选择快一点锋利一点的刀来切西红柿，因为这样的话，不会在切的时候，导致西红柿的汁水流出太多。
关于煮面的时候加入水的量的控制：如果家里面火很旺的话， 可以多烧些开水，防止开锅后水分蒸发太快，导致煮面的时候水的量不够。