说起“麻婆豆腐”的得名的确颇有渊源。相传清代同治年间，四川成都北门外万福桥边有一家小饭店，店家女主人陈氏善于烹调菜肴，尤其她用石膏豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制的豆腐，麻辣鲜香，味美可口，十分受当地人们的欢迎。当时此菜并没有正式名称，人们便因陈氏脸上几颗星星点点的麻子，将此菜取名为“麻婆豆腐”，一直相传至今，现在此菜已成为家喻户晓、享誉内外的名肴。
食材
1
豆腐 1块
2
肉末 适量
3
花椒粉 适量
4
生抽酱油 适量
5
豆瓣酱 适量
6
小葱 适量
7
食用油 适量
8
蒜 适量
9
姜 适量
步骤/方法
1
豆腐切块在开水里焯烫，目的是排除豆腐里多余的水分。
2
锅里热油，下姜蒜末爆香。
3
加入豆瓣酱爆香。
5
放入豆腐，然后加水，翻拌均匀。
6
加糖，生抽，花椒面，拌匀煮10分钟
7
勾芡收汁就可以起锅了。
8
装盘后再撒上花椒面，葱花就可以了。