工具/原料
1
主料：带鱼500g，黄豆100g
2
配料：油10ml，盐3g，酱油15ml，耗油5ml，醋8ml，糖10g，料酒10ml，小葱1g，姜5g， 蒜3g，郫县豆瓣10g
步骤/方法
1
材料准备好。如图，值得一提的是那碗汁儿，就是用上述作料兑一起而成的啦。带鱼洗洗就行，也不用改刀。姜切片，蒜也切片，葱切段。
2
将黄豆放入锅中，加适量水，煮5分钟后关火盖上盖子，焖上。这样做保证黄豆软烂。如果时间紧张，可以多煮几分钟，煮到8成熟。
3
热锅放点油，先炒豆瓣，再炒姜和蒜。炒香。
4
加入作料汁和香葱。这时候是大火，能够炒香。
5
加入黄豆，再放上带鱼。再加上带鱼，排布在黄豆之上，再加上水，没过即可。焖烧10分钟。
6
大火开盖，收汁，关火。放点香菜末，盖上盖子，焖一下，让香味更浓。
注意事项
1
黄豆不容易软烂，所以要先煮。切记。
2
不要让带鱼和锅直接接触，以免过热。
3
如果黄豆提前浸泡时加点花椒，大料，不仅省火，而且更易入味
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