口味酸甜酥香，鱼块外酥里嫩，配上酸甜的汁，爽口不油腻。作为节日家宴不错。是一款深受女士和孩子的喜爱菜肴。
工具/原料
主料：鱼中段两斤左右（最好选择肉厚刺少的草鱼）。
配料：番茄酱 三汤匙、苹果醋 三汤匙、糖适量、生粉、 姜四片。
腌料：盐一茶匙、胡椒粉两茶匙、食用油一汤匙。
步骤/方法
1
1、鱼断去骨切块，骨头可以切块一起炸，也可以单独炖汤。
2
2、先放两茶匙盐抓搓一下鱼块，冲洗干净，多换几次水，到水干净清澈。然后用一茶匙盐，两茶匙胡椒粉，一汤勺食用油，腌渍十分钟。
3
3、鱼块腌好，拍上淀粉炸制微黄捞出复炸一次。
4
4、番茄酱和苹果醋的量酌情添加，番茄酱，苹果醋，糖，一比一比零点五，兑好，酸甜度可以自己调。
5
5、鱼块复炸酥脆，装盘。
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6、把调好的汁加半碗水煮开，勾芡即可，勾芡浓一点，用勺子提起来要流动困难。浇在鱼块上即可。
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