玛德琳蛋糕是法国风味的小甜点，关于玛德琳有一个传说：1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine。
食材
1
鸡蛋 2个
2
柠檬 1个
3
低筋粉 100g
4
砂糖 100g
5
可可粉 10g
6
黄油 100g
7
泡打粉 2g
方法/步骤
1
将鸡蛋磕开，与细砂糖一起放在大碗里。
2
用手动打蛋器将鸡蛋与细砂糖打匀，不用打发。
3
挤入半个柠檬汁。如果家里有刨丝刀，将柠檬皮放进去更香。
4
放入过筛后的低筋面粉与泡打粉。
5
分二到三次加入融化的黄油，用刮刀搅拌均匀。
6
拌成细腻的面糊。装在裱花袋里，留出一小半面糊。
7
剩在碗里的面糊加入可可粉，拌匀。
8
装在裱花袋里后放入冰箱冷藏一个小时以上。
9
准备好模具，冷藏后的面糊从冰箱取出，先将可可面糊挤出图案。
10
再将原色面糊填入模具到八九分满。
11
放入预热好的烤箱，放中下层，上下火180度烤18分钟左右。具体温度与时间，看各人的烤箱。
12
玛德琳鼓起胖胖的小胖子，上色后取出。
13
给翻个面，很萌很可爱的小蛋糕。
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