酿，是一种独特的烹制手法，采用不同的蔬果或其他食物做成外壳，再将各种馅料填入其中，然后上锅，或蒸或焖，于是成就了各种风味不同的“酿”。酿菜的品种极其多，几乎所有食材都可以“酿”，不同的食材有各自不同的特点，个个别具风味，可以任由你天马行空地自由发挥。
今天，咱就来发挥一个。一般来说，酿菜多以肉馅儿填充，虽然好吃，但耐不住这高温，吃多了难免会腻，于是想到把它改良一下，用豆腐干和鸡蛋来素酿。火辣的红椒，辣就辣在籽儿上，现在把籽儿全部掏空，塞上蛋液拌匀的豆干末，为红椒打造一颗柔软的心
豆腐干与鸡蛋的酿入，中和了红椒的辣味儿，看起来金黄诱人，吃起来软嫩可口。谁说夏天就不能吃辣椒，关键要吃得巧。这款微波炉制作的素酿红椒，又是一款无火美味，而且馅料健康、滋味香浓，吃起来过瘾，也不容易上火，正适合这炎炎夏日
工具/原料
1
主料：红椒4个、豆腐干2块、鸡蛋1个
2
配料：小葱1截、淀粉1大勺
3
调料：孜然粉1茶匙、黑胡椒粉少许
方法/步骤
1
豆腐干切碎；
2
加入切碎的葱花；
3
加入一大勺玉米淀粉；
4
加入孜然粉；
5
加入黑胡椒粉；
6
将鸡蛋打入碗中；
7
充分搅拌均匀，做为馅料待用；
8
红椒洗净，切去1/3；
9
剩余的2/3部分将籽挖出；
10
挖空的红椒放入盘中，刷一层油；
11
包上保鲜膜，扎一个小孔，放入微波炉，高火加热1分钟；
12
在红椒中填满馅料，再次包上保鲜膜，高火加热5分钟即可。
注意事项
1
豆腐干尽量切碎，既容易填入红椒，也使口感更佳软嫩；
2
孜然粉与黑胡椒的加入，为馅料增添了特殊的风味，可根据自己的喜欢增减；
3
红椒留下做外壳的部分，尽量留多一些，太浅不易填充馅料；
4
加热时间仅供参考，可根据自家微波炉功率调节，加热至馅料凝固，用牙签扎入测试一下，拔出无粘稠状馅料粘连即代表熟透。