源自豆类的精华，上好食材，不论是蒸、煮、炒、烤、凉拌……都可以做出可口的美味。推荐一种引申脆皮豆腐的上菜谱名做法。
食材
1
豆腐 1块
2
生粉 一碗
3
炸好的去皮花生米 1勺
4
番茄酱 3汤匙
5
白醋 2汤匙
6
白糖 2汤匙
7
油 适量
方法/步骤
1
豆腐切成麻将大小的块。
2
在锅中倒入适量的油，可将豆腐块淹没即可，开火烧热，烧至中高油温范围即油面基本没什么小泡，然后转小火。
3
豆腐块用生粉拍遍，一块一块下油锅，全下完后转中火继续炸，炸至锅中水泡变小，捞出一块用手按按，感觉硬实便可捞出沥干。
4
将豆腐摆在盘中。
5
锅留少许底油，上中火，倒入白糖炒黄，加半碗水，加入番茄酱，边烧边搅，烧开后浇1汤匙油继续搅烧，直到冒大泡后出锅，用勺子均匀的淋到豆腐上。
6
将花生米用刀压碎，撒在豆腐上，翠花豆腐就做出来了。（翠即脆，花即花生）
注意事项
1
豆腐油温要控制好，外皮一定要炸硬，以金黄色为佳。不要炸糊了。
2
浇料要烧冒泡，味道才正。
上一篇：怎么做客家菜中的酿豆腐
下一篇：私家酿豆腐的做法