一直都在卷蛋糕卷，换个新花样吧～卷个饼干卷，香酥的全麦饼干里卷着酥脆的开心果碎和嚼着咔哧咔哧响的砂糖，很美味～
食材
1
低筋面粉 80g
2
全麦面粉 40g
3
杏仁粉 20g
4
细砂糖 35g
5
无盐黄油 60g
6
鸡蛋 1个
7
开心果仁（夹馅） 30g
8
砂糖（夹馅） 50g
9
无盐黄油（夹馅） 16g
步骤
1
开心果去壳，然后切碎
2
16g黄油隔水融化，取8g和开心果还有砂糖拌匀，剩下的8g留着备用
3
60g黄油室温软化，分两次加入细砂糖打发到黄油发白
4
分三次加入鸡蛋液，每一次都要将蛋液与黄油打发均匀，以免油水分离
5
打发好的黄油蓬松，呈羽毛状
6
过筛加入低筋面粉、全麦粉、杏仁粉，因为全麦粉有麦麸皮，因此最后面粉筛内会留一些，也将麦麸倒入，一起混合用刮刀切拌均匀
7
面粉的吸水能力不同，因此自己根据自己家用的面粉来调节湿度，如果干了可以适当加一点牛奶混合面团，直到面团表面光滑偏柔软即可，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏20分钟
8
取出冷藏好的面团，面板上放上一张油纸，把面团放在油纸上擀成尽可能大的长方形（厚2mm）切去多余的边
9
然后刷上做夹馅时剩余的黄油
10
均匀铺上开心果夹馅
11
包着油纸卷起来，一边卷一边抽出卷进去的油纸，然后用油纸包起来放冰箱冷冻15分钟（或者冷藏一夜）
12
取出面团切成1cm厚的片，烤箱预热180度，上下火，烤20-25分钟
13
出炉放凉吃会很酥脆
上一篇：如何制作椰蓉燕麦饼干
下一篇：土豆泥山药饼做法