一直到现在，小编都很怀念小时候家里烧白那松松软软、肥而不腻、入口即化的味道。当然为了吃到那种味道，我也是在慢慢尝试。我发现烧白要好吃，两个地方很关键。一个是炸肉，也就是我们那里说的梭皮。另外一个就是蒸，要蒸久一点，把油蒸出来，蒸到入口即化的感觉的烧白吃起来特别爽。
食材
1
烧白 1KG
2
酱油 100ML
3
姜 1块
4
米酒 20G
5
花椒 10颗
6
白糖 1勺
7
芽菜 半小碗
方法/步骤
1
讲五花肉切成几大段，锅中加水，姜丝，料酒，放入五花肉焯一下水，过程中撇去浮沫，可以帮助去腥味。
2
取一个大碗，碗中加入酱油、米酒，然后放入煮过的肉浸泡上色。
3
锅中放油，将浸泡过的肉放入锅中炸至几面都金黄。（这一步大家一定要注意，因为肉煮过，又在酱油中泡过，有水分，在油里面炸的时候油会四处乱溅，大家一定要注意安全，以免烫伤。）
5
待肉冷了以后就可以切片，准备蒸了。肉切片以后，肉皮朝下，均匀的码在盘在里。
6
在肉上面放入花椒、白糖和老姜片，最后放上芽菜就可以上锅蒸了。多蒸一下比较好吃哦。
7
蒸好以后，你是不是发现这个烧白和你在外面吃的不一样，外面都是肉在上面，而我这个是梅菜在上面。别急，还差一道工序呢！将一个盘子盖住装烧白的盘子，然后将烧白倒扣到新的这个盘子里来，这样就是肉在上面啦。写到这里小编在想，是不是有些地方把烧白叫做扣肉就是因为这道工序而来的啊！
注意事项
由于小编刀功有限，成品图片来源于网络，但是味道确实是超级好吃，如果你觉得这篇经验对你有用，请点赞吧~~
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